Eco Organica
Простые и вкусные рецепты с фото и видео. Выбор интересующих рецептов по категориям: блюда из мяса, грибов, рыбы, фруктов и ягод, овощей, круп и многое другое. Наглядно показываем как приготовить свинину, мясо, курицу, печень, суп

Польский яблочный пирог, пошаговый рецепт с фото

140

Пирог может претендовать на звание торта, ведь он самый нежный, не сравнимый ни с каким другим! В нем минимум теста и большое количество нежной сочной яблочной начинки с большим слоем белкового крема-суфле. Пирог моментально тает во рту, просто растворяется, оставляя небольшое похрустывание рассыпчатого теста. Этот пирог незабываемый!

0/5
Голосов: 0

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • масло сливочное 200 г
  • мука 150-200 г
  • разрыхлитель 1,5 ч.л.
  • яблоки 1,5 кг
  • сок лимона 1 ст.л.
  • цедра лимона 1 шт.
  • яйца 4 шт.
  • сахар 180 г
  • сахар ( в яблоки) 100 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Яблоки чистим от кожуры и натираем на крупной терке. У меня вышло 850 гр чистых натертых яблок.
Кладем в ковшик яблоки, сахар и сок лимона. Томим на слабом огне до мягкости и пока не выпарится жидкость. Может уйти от 15 до 30 минут.
Шаг 2

В конце добавляем цедру лимона. Настоятельно рекомендую не пренебрегать этим ингредиентом, лимонный привкус в начинке это просто нечто!
Шаг 3

Перемешиваем миксером начинку , она станет более пышной. Блендером взбивать не рекомендую. Оставляем остывать.
Шаг 4

Для теста желтки перетираем с размягченным сливочным маслом.
Шаг 5

Просеиваем муку с разрыхлителем. Замесить тесто в комок. Так как размер яиц у всех разный и влажность муки тоже, муки может потребоваться чуть больше. Начните со 150гр. И если будет тесто мажущимся добавьте ещё чуть чуть на глаз. У меня ушло 200гр.
Шаг 6

Разделить тесто на 2 шарика, один чуть меньше второго. Тот что поменьше уберите в морозилку. А тот что больше — в холодильник
Шаг 7

Белки с сахаром (4 белка+ 180 гр.сахара) взбейте в меренгу до плотных стоячих пиков.
Шаг 8

Тесто, которое было в холодильнике (побольше) распределите по форме. У меня квадрат 25×25 см. Можно взять круглую от 21 см до 28 см., просто будет отличаться высота слоев.

Если форму возьмёте круглую разъемную, то положите на дно пергаментную бумагу и защелкните кольцо.

Шаг 9

На тесто выложите начинку из яблок.

Шаг 10

Сверху на яблоки -меренгу.
Шаг 11

Поверх меренги натрите на терке второй шарик теста из морозилки.

Пирог выпекайте при t 180-190°C от 30 минут до 45. Время Зависит от размера формы и толщины слоев.

Духовку не открывать во время выпечки. После окончания выпечки пирог оставить в духовке с приоткрытой дверцей на 30 минут.

Немного дать остыть и можно нарезать и наслаждаться!

Источник: gastronom.ru

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.