Eco Organica
Простые и вкусные рецепты с фото и видео. Выбор интересующих рецептов по категориям: блюда из мяса, грибов, рыбы, фруктов и ягод, овощей, круп и многое другое. Наглядно показываем как приготовить свинину, мясо, курицу, печень, суп

Итальянский пасхальный кулич Панеттоне

65

Итальянский рождественский кекс и пасхальный кулич называют по-разному: панетонне, панеттоне, итальянская пасха, итальянский кулич, итальянский рождественский кекс, европейский кулич, но она очень напоминает славянский пасхальный кулич.

Категория:

Выпечка

Тесто

Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Итальянский пасхальный кулич Панеттоне»:

Опара

  • Молоко


    240 мл

  • Дрожжи

    (Свежие дрожжи — 25 г. (или сухие дрожжи 10 г.))

    10 г

  • Сахар


    1 ч. л.

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    720 г

  • Сахар


    120 г

  • Масло сливочное


    120 г

  • Соль


    1 ч. л.

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Желток яичный


    3 шт

  • Цукаты


    120 г

  • Изюм


    180 г

  • Цедра лимона

    (1 лимон)

    2 ч. л.

  • Орехи кедровые


    90 г

  • Ванильный сахар


    1 ч. л.

  • Масло подсолнечное

    (для смазывания)

    1 г

Глазурь

  • Какао-порошок


    4 ст. л.

  • Сахар


    5 ст. л.

  • Молоко


    5 ст. л.

  • Масло сливочное


    50 г

Время приготовления: 210 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


6724.6 ккал
белки


154.6 г
жиры


264.6 г
углеводы


1030.3 г
Порции
ккал
2241.5 ккал
белки
51.5 г
жиры
88.2 г
углеводы
343.4 г
100 г блюда
ккал
308.5 ккал
белки
7.1 г
жиры
12.1 г
углеводы
47.3 г

Рецепт «Итальянский пасхальный кулич Панеттоне»:

1. Подогреть молоко (Молоко должно быть слегка теплым, но не горячим).
2. В молоке развести дрожжи.
3. Добавить 1 ч. л. сахара и перемешать. Оставить опару в теплом месте набухнуть на 30-50 минут.
4. Растопить сливочное масло и 120 г. сахара на среднем огне, а затем немного охладить.
5. Сливочно-сахарную смесь добавить в опару. Массу хорошо перемешать.
6. В миску отделить 3 желтка от белков, а затем добавьте еще два яйца.
7. Натереть 2 ч. л. лимонной цедры.
8. Смешать изюм, цукаты, орехи, лимонную цедру и 1 ч. л. муки.
9. Добавить к опаре яйца, перемешать.
10. Просеять в опару половину муки и соль, перемешать.
11. Добавить все сухофрукты с орехами, добавить ваниль и хорошо перемешать.
12. Добавить оставшуюся муку небольшими порциями, а затем начать вымешивать тесто. Это займет не меньше 10 минут. (Тесто не должно липнуть к рукам. Если нужно, добавить еще муки)
13. Смазать глубокую миску растительным маслом, положить в нее тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа, чтобы тесто поднялось в 1,5-2 раза.
14. Смазать подсолнечным маслом формы для выпекания. Выложить тесто по формам, заполняя их не до конца.
15. Растопить 5 г. сливочного масла. Смазать верхушку панеттоне растопленным маслом и оставить на 30 минут. (Тесто поднимется почти до конца формы).
16. Поставить формы с тестом в духовку. Выпекать 40-45 минут при 180°С. (Готовность панеттоне проверить с помощью шпажки)
17. Смазать панеттоне шоколадной глазурью и украсить на свой вкус (На видео панеттоне украшены измельченным печеньем OREO, белым шоколадом и шоколадным драже)

Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.